یہاں آپ کی مٹن کلیجی کی ترکیب مکمل ہے:
اجزاء:
- 500 گرام مٹن کلیجی (جگر)، صاف کرکے چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 2 پیاز، باریک کٹی ہوئی
- 2 ٹماٹر، کٹے ہوئے
- 2-3 سبز مرچیں، چیر کر
- 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ
- 2 چائے کے چمچ دھنیا پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
- نمک، ذائقے کے مطابق
- تازہ دھنیا کے پتے، کٹے ہوئے (گارنش کے لیے)
- 4 کھانے کے چمچ تیل
- 1 چائے کا چمچ لیموں کا رس
ترکیب:
1. تیاری: مٹن کلیجی کو اچھی طرح صاف کریں۔ آپ اسے کچھ منٹ کے لیے نمکین پانی میں بھگو سکتے ہیں تاکہ اس کی تیز بو کم ہو جائے۔ پھر اسے چھان لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔
2. پیاز پکائیں: ایک پین میں تیل گرم کریں۔ اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
3. ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں: ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کچی خوشبو ختم نہ ہو جائے۔
4. ٹماٹر اور مصالحے شامل کریں: کٹے ہوئے ٹماٹر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، اور نمک ڈالیں۔ پکائیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور تیل مصالحے سے الگ ہونا شروع ہو جائے۔
5. کلیجی شامل کریں: اب صاف کی ہوئی مٹن کلیجی کے ٹکڑے مصالحے میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 5-7 منٹ تک بھونیں جب تک جگر مصالحوں سے اچھی طرح ڈھک نہ جائے۔
6. مزید پکائیں: اگر ضرورت ہو تو تھوڑا پانی شامل کریں، پین کو ڈھانپیں، اور مزید 10-15 منٹ تک پکائیں جب تک کلیجی نرم نہ ہو جائے۔ کبھی کبھار چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ یہ چپک نہ جائے۔
7. گرم مصالحہ شامل کریں: جب کلیجی پک جائے تو اس پر گرم مصالحہ اور چیر کی ہوئی سبز مرچیں چھڑکیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور مزید 2 منٹ پکائیں۔
8. گارنش کریں اور پیش کریں: آخر میں، کٹے ہوئے تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور گرم گرم پیش کریں۔
آپ کی مٹن کلیجی تیار ہے! اسے روٹی یا چاول کے ساتھ سرو کریں۔
مزید تازہ ترین پوسٹ کے لیے یہاں کلک کریں